3.紅藜米飯(穀物紅寶石)..侯爸爸製作.

2013092114:17

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紅藜米飯..侯爸爸製作

這明日之星-紅藜.我千辛萬苦跑到屏東瑪家鄉買的.一路問路還跑錯地方迷失方向跑到三地門和原住民園區問了警衛.最後跑到警察局問警察.他跟我說從那條路一直開.經過山洞.再經過3個聚落就是了.但我開了快20分鐘.在人煙稀少的地方.心想如果有房子一定要停下來問路.我憑直覺停下聚落問一下.排灣國小在那呀.紅藜要向誰買呀.結果我問的人就是她家人在賣的.原來她們就是我網路查到的種紅藜產銷班的班長呀.他們看到我是平地人覺得有點奇怪怎麼知道要買這個
紅藜.1斤要200元.不便宜.他們說有廠商專門收購要去做健康食品.

1.紅藜(穀物紅寶石)為台灣原住民族使用近百年的藜科作物.花穗豔麗.具黃.橙.紅.紫等色彩藜麥Quinoa富含極大且極佳的營養價值.

2.從五千年前印加時代開始就被當作重要的糧食，被等同於黃金珍貴地看待，在1980年代被美國太空總署NASA的科學家評估為最適合給太空人食用的糧食之一，聯合國糧食與農業組織(FAO)也肯定其藜麥的營養價值.

3..而今在屏科大團隊的努力研究下.漸次展現風華.顯露出它的價值.

4.那麼細小的顆粒裡面.竟然包藏了那麼大量的營養成分.種子含有
(1).高量的蛋白質比小麥還高.且好蛋白質含量不遜於牛肉.擁有約14%的優質蛋白質，.
(2).鈣含量是稻米的50倍.
(3).紅藜擁有超高膳食纖維含量.膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍.膳食纖維比燕麥更能降膽固醇.膳食纖維.促進腸道蠕動減少腸道中毒素的停留時間吸附毒素是排毒的幫手.可降低罹患大腸癌的發病機率.
(4).它還含有一般榖類較欠缺的離胺酸.麩胺酸等胺基酸以及稀有元素.硒.有機礦物質硒.鋅及鍺等
(5)鎂含量是燕麥的2.3倍.

5.紅藜的酵素活性.會幫助消化.並發現含有高量的三種抗氧化POD、CAT與SOD酵素活性.這三種酵素活性可用來預防老化、心血脂，具有推廣為健康食品的潛力.

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